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Contes pour enfants - Recettes pour enfants de Tibous - Desserts & goûters - Véritable mousse au chocolat

par Satchoum 16 Mars 2009, 00:40 Recettes de Tibous

Les recettes pour enfants de Tibous : desserts et goûters
Véritable mousse au chocolat
 

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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Préparer la mousse la veille de sa dégustation afin qu’elle passe une nuit au réfrigérateur.

Boîte à ingrédients
300 grammes de chocolat
5 œufs
250 grammes de beurre
150 grammes de sucre

Les Tibous aimeront
Planter leur cuillère bien droit dans une mousse au chocolat dont la saveur et la texture n’ont rien de comparable avec les équivalents du commerce.

La tambouille
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux.
Ajouter le sucre, mélanger un peu, enlever du feu et continuer à remuer.
Incorporer ensuite les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Laisser refroidir.

Dans le saladier de service, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes (ils ne doivent pas tomber lorsqu’on retourne le saladier).

Le chocolat ayant refroidi, l’ajouter progressivement aux blancs en neige. Le secret pour réussir la mousse réside dans cette étape : utiliser de préférence une spatule et bien « soulever » les blancs à chaque fois que l’on incorpore du chocolat. En fin d’opération, peaufiner le mélange avec un petit coup de mixer à puissance minimale.
Placer la mousse au réfrigérateur pendant une nuit (ou une dizaine d’heures).

Astuce de Tibous
Cette mousse au chocolat est excellente seule.
Elle peut également servir à la préparation d’autres desserts : gâteau, roulé ou charlotte au chocolat par exemple. Dans ce cas, travailler avec la mousse fraîchement réalisée et placer ensuite le dessert au réfrigérateur.

 

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